◆材料◆

〈ローストビーフ〉

・牛モモブロック肉・・５００g前後

（作る３０分〜１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく）

・玉ねぎ・・１個

・塩・・小さじ１

・胡椒、ガーリックパウダーなど・・適量

（購入したお肉についてるステーキスパイスなども◎）

・バター・・20g

（あっさりしたい時はバターは使用せずにオリーブオイル少し）

①オーブンは１００度にセットしておき、

玉ねぎは繊維に逆らってスライスしておく。

②室温に戻した牛肉にフォークで満遍なくぷすぷす穴を開け、

塩やスパイスをすり込む。

③フライパンにバター（もしくはオリーブオイル）を熱し、

強めの中火でっサッと全面に焼き色をつける。

（表面全体がほんのり色が付けばok。焼きすぎないように注意)

④焼き色のついたお肉を耐熱皿におき、オーブンで焼き始める。

⑤お肉を焼いていたフライパンで、スライスしておいた玉ねぎを炒める。

１０分程、クタクタになるまで。

⑥玉ねぎが焼けたらオーブンのお肉の上に乗せて焼く。

⑦温度計を使い、お肉の中心部が５７度になるまで焼く。

だいたい、５００gでいつも５０分くらい焼いてますが、

オーブンの機種やお肉の厚みによっても変わるので、

３５分くらいから様子を見ながら焼いてください。

（ベストは５７度だと思いますが、５５度くらいでも大丈夫です。）

⑧焼きあがったら、アルミホイルでお肉をぴったり包み、

３０分ほど置いておく。

⑨粗熱が取れたら漬け込み用のソースをジップロックなどに入れ、

そこにお肉を入れて３時間〜一晩（最長２４時間くらいまで）つけておく。

⑩切る時はお肉の繊維に逆らって薄くスライスする。

漬けていたソースを食べる時に、つけながら食べる。

（グレイビーソースの方は温めなおして。和風の方はそのままでも大丈夫。）

ソースはお好みで、

↓参考にしてくださいませ。

〈和風ソース〉

・赤ワイン・・１００cc

★しょうゆ・・２００cc

★レモン絞り汁

（ポッカレモンのような瓶詰めのストレート果汁でOK）・・50cc

★生姜のすりおろし・・１片分

★ニンニクのすりおろし・・１片分

★レモンスライス・・１／2個分

（レモンの代わりにゆずのスライスを使用するの、オススメ）

★焼きあがったお肉をホイルで包んだ時に出た肉汁

★お肉と一緒に焼いた玉ねぎ・・全部

〈作り方〉

①赤ワインを小鍋に入れ、沸騰させてアルコールっぽさ（鼻につんとくる感じ）

が飛ぶまで火にかける。

（おそらく、沸騰してから１〜２分、もう少し早いかも知れません）

②赤ワインをボウルに移し、★の材料全てと合わせる。

又は

〈グレイビーソース〉

・赤ワイン・・100cc

★しょうゆ・・大さじ２

★みりん・・大さじ２

★砂糖・・小さじ１

・焼きあがったお肉をホイルで包んだ時に出た肉汁

・お肉と一緒に焼いた玉ねぎ

〈作り方〉

①赤ワインを小鍋に入れ、沸騰させてアルコールっぽさ（鼻につんとくる感じ）

を飛ばす。

②火を弱め、★の材料を入れ３分くらい煮詰める。

③肉汁、玉ねぎを入れる。